Благодаря реализации национального проекта «Туризм и гостеприимство» гастроиндустрия в Саранске развивается и создаёт полноценный экономический сектор. В городе уже открыты точки питания с национальной кухней: этнофудтраки «Голодный лис» и «Шумбрачи», летняя этнотерраса «Иненармунь» у конгресс-центра Radisson, этнокафе «Наварим-Нажарим» у гостиницы «Саранск».
Новым событием в этой сфере станет фестиваль «Большое городское меню КШИ», который пройдёт в столице Мордовии с 1 сентября по 30 ноября 2026 года.
Мероприятию предшествует большая исследовательская работа. «Городские рейтинги» совместно с Мордовским краеведческим музеем имени И.Д. Воронина планирует к изданию книгу «Гастрономическая история города Саранска».
Авторы намерены восстановить исторический путь города с 1641 по 2010 годы через призму заведений общественного питания – ресторанов, трактиров, столовых. Блюда, которые войдут в книгу, лягут в основу фестиваля.
