Черные глазури и помадки могут добавить исключительности пирожным и тортам на любые праздники — будь то день рождения, Новый год или свадьба. Также они отлично подойдут для создания жутких украшений на Хэллоуин.
Способы получения черного пищевого красителя
Кроме возможности приобретения черного пищевого красителя в Интернете, существует и система его самостоятельного приготовления. Комбинируя синий, зеленый и красный пищевые красители в определенных пропорциях, можно добиться нужного результата.
Для сторонников натуральных ингредиентов важно знать, что некоторые продукты также могут быть использованы для создания глубокого черного цвета.
Рецепт красителя из готовых компонентов
Чтобы сделать черный краситель для крема, выполните следующие шаги:
- Смешайте одну часть синего пищевого красителя.
- Добавьте две с половиной части зеленого пищевого красителя.
- Включите три части красного пищевого красителя.
Важно использовать гелевые или пастообразные красители, так как они более концентрированы и не повлияют на текстуру крема или помадки. После смешивания, оцените получившийся цвет, нанеся немного смеси на белую тарелку. Если цвет показался недостаточно черным, измените соотношения красителей. Например, если оттенок зеленый, добавьте немного красного; если фиолетовый, введите больше зеленого.
Для достижения нужной глубины цвета, возможно, потребуется добавить больше черного красителя в крем, если он получается мутно-серым.
Натуральные варианты для черного красителя
Существуют некоторые натуральные ингредиенты, способные окрасить пищу в черный цвет, однако не все они подойдут для десертов, так как могут изменить вкус или текстуру:
Чернила кальмара
Хотя чернила кальмара обычно используются в несладкой выпечке, они идеально подойдут для окраски теста или соусов. Добавляйте их постепенно, чтобы избежать пересоления блюда.
Какао-порошок
Для создания темного десерта лучше использовать «черный» или «ультра алкализованный» какао-порошок. Имейте в виду, что горечь порошка может потребовать добавления большего количества подсластителя.
Активированный уголь
Ещё один вариант для черных блюд и десертов вроде мороженого. Однако будьте осторожны с ним, так как он может взаимодействовать с некоторыми лекарствами.