Торт «Сметанник»: классический рецепт, который покорит ваше сердце

Торт Сметанник это настоящий десерт, способный украсить любое угощение. Готовится он просто, но требует заранее подготовленной сметаны для идеальной консистенции крема. За сутки до начала приготовления, сметану нужно поместить в дуршлаг, накрыть марлей и оставить в холодильнике. Это позволит сыворотке стечь, а сметане стать невероятно густой.

Начинаем готовить

Перед выпеканием важно разогреть духовку до 170C. В глубокой миске яйца взбиваются с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной массы, на что уйдет примерно 5 минут. Постепенно вводится сметана аккуратно перемешайте лопаткой или на низкой скорости миксера.

Другую емкость заполняем просеянной мукой, в которую добавляем разрыхлитель, соду и щепотку соли. Эти сухие ингредиенты следует аккуратно внедрить в яично-сметанную смесь. Разделяем полученное тесто на две части: в одну добавляем просеянный какао-порошок и немного воды, перемешиваем до однородности.

Выпечка и сборка коржей

Подготовьте две формы для выпечки диаметром 18-20 см, выстелив дно пергаментом. Стенки форм можно оставить не смазанными. Наполните формы тестом и выпекайте в разогретой духовке около 30-35 минут проверьте готовность зубочисткой. После выпечки коржи немного остудите, проведя ножом между формой и бисквитом, затем аккуратно снимите формы.

Дайте коржам полностью остыть, после чего заверните их в пленку и оставьте на ночь. Для крема соедините 700 г холодной сметаны с сахаром и ванилью, взбейте до пышности. Если верхушка коржей поднялась, аккуратно срежьте ее. Каждый корж нужно разрезать на два коржа, чтобы получить четыре слоя.

Сборка торта

На плоскую тарелку положите первый корж ванильный, слой крема распределите равномерно. Затем кладите второй корж шоколадный, снова наносите крем и чередуйте до завершения. Оставшуюся часть крема используйте для обмазывания боков и верхней части торта.

Срезанные верхушки коржей измельчите в крошку и смешайте с печеньем. Получившуюся смесь присыпьте на торте, придавая ему оригинальный вид. Уберите торт в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Теперь десерт, готовый к подаче, порадует вашу семью и друзей!