Польза и вред пищевых консервантов: новый взгляд на риски для сердца

Недавний анализ данных о питании более 112 тысяч участников за несколько лет указал на коварное влияние пищевых антиоксидантов и консервантов на здоровье. Установлено, что высокое потребление антиоксидантов связано с увеличением риска артериальной гипертензии на 22%, а консервантов на 29%. Эти данные, помещенные в журнал European Heart Journal, подчеркивают растущую озабоченность относительно влияния пищевых добавок на сердечно-сосудистую систему.

Что такое пищевые консерванты?

Пищевые консерванты это вещества, которые применяются для увеличения срока хранения продуктов, защиты их от порчи и подавления роста вредных микроорганизмов. Они делятся на два основных типа: антиоксиданты, которые предотвращают окисление жиров и масел, и консерванты, нацеленные на ограничение роста бактерий. Согласно текущим данным, в 2024 году около 20% продуктов питания содержали хотя бы один консервант или антиоксидант.

Результаты исследования

Под руководством исследователя Анаис Хазенбелер из Парижского университета была проведена всесторонняя оценка связи между потреблением консервантов и частотой сердечно-сосудистых заболеваний. В ходе исследования участникам, которые заполняли дневники питания каждые полгода, предъявлялись данные о потребленных продуктах, включая их марки. Около 99,5% исследуемых употребляли консерванты: лимонную кислоту, лецитины, сульфиты и нитрит натрия среди наиболее популярных.

Ученые установили, что больше всего сульфитов поступает из алкогольных напитков, а нитриты и эритробаты из обработанного мяса. Потребление неконсервантов также коррелировало с повышенным риском сердечных заболеваний, подчеркивая важность понимания влияния подобных добавок на здоровье.

Данные исследования подтверждают, что увеличение потребления как антиоксидантов, так и привычных консервантов повышает риск артериальной гипертензии, а результаты исследования подчеркивают важность внимательного отношения к продуктам питания.