Как готовить гречку, чтобы сохранить её питательные свойства

Роскачество рекомендует готовить гречку с минимальной тепловой обработкой: запаривать кипятком или варить 10–15 минут. По данным ведомства, обжаривание и долгое запекание могут снизить питательную ценность крупы. Гречка не содержит глютена и подходит людям с целиакией. В 100 г крупы — 12,6 г белка; по содержанию белка и сложных углеводов она сопоставима с цельнозерновыми продуктами. Специалисты отмечают, что гречка может быть полезна для сердечно-сосудистой и нервной систем, а также для поддержания уровня сахара в крови. В Роскачестве советуют включать её в рацион два-три раза в неделю. Благодаря сочетанию белков, жиров и углеводов крупа популярна среди спортсменов и тех, кто стремится снизить вес. Однако строить питание только на гречке может быть опасно для здоровья. Новостной материал: true