Орехи: чем отличаются разные виды, сколько их есть и как подавать к столу

Орехи содержат белок, клетчатку, витамины, минералы и жиры. В статье собраны свойства популярных видов, рекомендации по умеренному употреблению и правила подачи орехов в гостях и ресторане. **Чем отличаются орехи** Фундук богат магнием: в 50 г содержится около 85% дневной нормы. Этот минерал важен для работы мозга и нормального сна; фундуку также приписывают способность снижать холестерин и поддерживать тонус сосудов. Бразильский орех — источник селена, который помогает поддерживать иммунную и сердечно-сосудистую системы и работу мозга. Миндаль содержит много клетчатки, витамина E и кальция, а также белок при небольшом количестве сахара. Его рекомендуют для поддержки пищеварения и микрофлоры кишечника. Грецкие орехи связывают со снижением холестерина и поддержкой сердечно-сосудистой системы и памяти. Кедровые богаты цинком и могут быть полезны в период восстановления после болезни. В кешью есть медь и магний, необходимые, в частности, для антиоксидантной защиты и здоровья костей. Макадамию и пекан относят к дорогим орехам, полезным для сердца. Фисташки быстро насыщают и подходят для перекуса; в них содержится витамин B6 и лютеин, важный для зрения. Арахис — доступный источник белка, растительных масел, фолиевой кислоты и витаминов. Орехи могут быть питательной частью рациона, однако способны вызывать аллергию, а переедание — вызывать дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта. В материале рекомендуется ограничивать порцию 30 г в день. Также предлагается промывать орехи, замачивать на несколько часов и затем подсушивать в духовке: замачивание, согласно исходному материалу, помогает высвободить фитиновую кислоту, мешающую усвоению полезных веществ. **Правила подачи** Орехи часто подают к сырам или фруктам. В общей менажнице они должны быть очищенными и сопровождаться сервировочной ложкой, лучше глубокой. Орехи сначала перекладывают себе на тарелку, а затем едят по одному, беря кончиками пальцев. Не следует выбирать их из общей посуды руками или есть сразу из ладони. Несъедобные части аккуратно оставляют на краю своей тарелки, а не кладут в салфетку.