Сочные персики, нежная песочная основа и золотистая крошка сверху — этот домашний пирог готовится без сложных приёмов и выглядит аппетитно даже без украшений. На сборку уйдёт около десяти минут, а после выпечки десерту нужно дать полностью остыть: так начинка схватится, а кусочки сохранят форму.
Что понадобится
- Мука — 270 г
- Холодное сливочное масло — 100 г
- Сметана — 80 г
- Сахар — 80 г: 50 г для теста и 30 г для начинки
- Персики — 550 г
- Крахмал — 1 ст. л. без горки
- Ванилин — 0,5 г, соль — щепотка
- Ледяная вода — 1–2 ст. л., если понадобится
Для выпечки подойдёт форма диаметром 24 см.
Как приготовить
Смешайте муку, соль, ванилин и 50 г сахара. Добавьте нарезанное холодное масло и быстро разотрите смесь в крошку. Введите сметану и соберите тесто в ком, не вымешивая его долго. Если оно остаётся слишком сухим, добавьте немного ледяной воды. Отделите кусочек размером с крупный грецкий орех и уберите в морозильник, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Персики вымойте и нарежьте крупными дольками. Распределите тесто по дну и бортикам формы. Если у неё нет антипригарного покрытия, слегка смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
Посыпьте основу крахмалом: он впитает фруктовый сок и поможет тесту остаться рассыпчатым. Выложите персики, добавьте оставшийся сахар. Замороженный кусочек теста натрите сверху на крупной тёрке, не закрывая фрукты полностью.
Выпекайте пирог при 180 °C около 35 минут — до румяного края. Остудите его в форме и лишь затем нарежьте. Количество сахара можно немного увеличить или уменьшить в зависимости от сладости персиков.