Хрустящие кисло-сладкие огурцы на зиму: ароматный рецепт с луком и горчицей

Умеренная острота, приятный кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат — такие огурцы легко могут стать любимой зимней заготовкой. Чтобы плоды получились хрустящими, их предварительно выдерживают в холодной воде, а маринад готовят с горчичными зернами, чесноком и душистой зеленью.

Количество ингредиентов рассчитано примерно на две банки объёмом 1,5 л и одну литровую. Точный объём маринада зависит от размера огурцов и плотности укладки.

Ингредиенты

Огурцы — сколько войдёт в банки;
небольшой репчатый лук — 5 шт. или 2 средних;
чеснок — 5 зубчиков;
укропные зонтики, листья хрена, эстрагон, петрушка и сельдерей — по вкусу;
чёрный перец горошком — по 2–3 шт. на банку;
лавровый лист — 3 шт.;
горчица в зёрнах — 2,5 ч. л.

Для маринада на каждый литр воды: 50 г соли, 25 г сахара и 4 ст. л. 9%-го столового уксуса, сообщает Дзен-канал "Дача - это маленькая жизнь".

Как приготовить

Огурцы оставьте в холодной воде на 6 часов, затем тщательно вымойте. Кончики срезать не нужно. Банки подготовьте привычным способом, например вымойте с содой и простерилизуйте.

Разложите огурцы по банкам и залейте холодной водой, чтобы определить нужный объём жидкости. Перелейте её в мерную ёмкость, а затем — в кастрюлю.

Лук и чеснок очистите, крупную зелень нарежьте. Разложите по банкам специи и зелень, затем плотно уложите огурцы. На литровую банку можно взять лавровый лист, зубчик чеснока, 2 горошины перца, небольшую луковицу, 2 зонтика укропа и около ? ч. л. горчицы.

Залейте огурцы кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар из расчёта на её объём и доведите до кипения. Влейте уксус и снимите маринад с огня.

Залейте огурцы горячим маринадом до плечиков банок. Накройте прокипячёнными крышками и закатайте. Переверните банки, укутайте плотной тканью и оставьте до полного остывания.

Храните заготовку в прохладном тёмном месте. Например, для двух литров воды понадобятся 100 г соли, 50 г сахара и 8 ст. л. уксуса.