С первыми тёплыми днями на дачных грядках нередко появляется крапива. Её привыкли считать сорняком, но это растение может пригодиться и на кухне, и в огороде. А ещё крапива часто выбирает плодородную почву — поэтому её заросли могут подсказать, где земля особенно хороша для посадок.
Чем полезны молодые побеги
Весной крапиву собирают для супов, начинок и других блюд. Для готовки лучше выбирать нежные молодые растения: у них мягкие стебли и листья. Перед сбором стоит надеть перчатки и убедиться, что крапива растёт вдали от дорог и мест, где её могли обработать химикатами.
Вот чем крапива интересна как продукт:
- содержит растительный белок и отличается питательностью;
- в её составе есть витамины C, B1 и K;
- она содержит каротиноиды и хлорофилл;
- в ней присутствуют флавоноиды и дубильные вещества;
- в составе растения есть органические кислоты;
- крапива содержит калий и кальций;
- в ней есть железо и другие минеральные вещества;
- молодые листья подходят для весенних блюд и разнообразят рацион;
- крапиву добавляют в супы, в том числе с яйцом и сметаной;
- в некоторых кухнях её используют и в более сытных блюдах — например, добавляют в плов.
Не только для кухни
В деревнях крапиву издавна использовали в хозяйстве. Ею обкладывали рыбу, чтобы сохранить свежесть в дороге, а измельчённые листья добавляли в корм курам и цыплятам. Также растение применяли как натуральное удобрение для огорода.
Крапива может стать полезным дополнением к меню, но её состав и свойства не заменяют полноценное питание или рекомендации врача. А перед употреблением дикорастущих растений важно правильно определить вид и собирать их в безопасном месте.