Сардину можно запечь, добавить в салат или завернуть в лаваш. Для овощного соуса рыбу достаточно обжарить примерно по две минуты с каждой стороны: мясо у неё нежное, поэтому при более долгой готовке оно может пересохнуть. Сардина — небольшая рыба длиной около 15–20 см. Её часто называют иваси. Она содержит белок, жиры, витамины и микроэлементы, а также Омега-3 и Омега-6. В 100 г сардины, согласно приведённым данным, есть суточная норма йода, кальция, магния, цинка, фосфора и натрия; среди витаминов указаны B3, B6, B12, A и D. Диетологи советуют включать эту рыбу в рацион хотя бы раз в неделю. Когда-то сардина надолго исчезла из продажи. Сокращение её популяции связывали, в частности, с изменением климата, а для восстановления запасов ввели квоты на вылов. Полноценный промысел не вели около 20 лет; после 2016 года рыба стала возвращаться на прилавки. В продаже встречаются солёная иваси и консервы — в собственном соку, масле или томатном соусе. Среди консервов отдельно отмечают калининградский вариант в овальной банке: целые сардины уложены рядами и приготовлены на пару. В таком виде сохраняются цельный внешний вид рыбы и её натуральный вкус. ### Сардины в овощном соусе Понадобятся свежие или размороженные сардины. Рыбу посолить, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле примерно по две минуты с каждой стороны. Для соуса мелко нарезать лук, морковь и чеснок, положить в кастрюлю, добавить немного соли, лавровый лист и розмарин. Влить пару ложек воды и половину стакана сухого белого вина либо добавить столовую ложку яблочного уксуса. После закипания готовить не дольше двух минут. В качестве альтернативы для кислинки можно использовать помидоры. В конце добавить молотый перец, тонко нарезанные базилик и петрушку. Подавать с лимоном. ### Салат с консервированной сардиной Нарезать сельдерей и лук, натереть твёрдый сыр, измельчить петрушку и укроп. Заправить соком двух долек лимона, посолить и добавить одну-две ложки майонеза. Сверху выложить сардины без позвоночника, разделённые на филе. Натереть варёное яйцо и посыпать салат зелёным луком. Овощную часть можно менять: например, добавить листовой салат, оливки, авокадо или помидор. ### Рулет из лаваша с сардиной Нужны лаваш, большой пучок черемши, сардины в масле, плавленый сыр, яйца и майонез. Тонко смазать лаваш майонезом, натереть сыр и яйца, порубить черемшу. Рыбу вынуть из масла и удалить косточки. Равномерно распределить начинку по лавашу, зелень слегка посолить. Вместо соли можно добавить мелко нарезанный солёный огурец. Свернуть лаваш рулетом, убрать в холодильник на несколько часов и перед подачей нарезать.
Сардина: полезные свойства, как выбрать консервы и три идеи блюд
Источник: Здесь все вкусно.