Если стандартные холодные супы, такие как окрошка или гаспачо, уже не радуют, настало время для кукси — корейского блюда, которое обещает стать звездой летнего стола. Этот суп подается на основе освежающей мури, а также может быть приготовлен с горячим мясным бульоном для любителей теплых вариаций.
Что потребуется для кукси
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 5-6
- 400 г тонкой пшеничной лапши
- 400 г говяжьей вырезки
- 3 яйца
- 4 средних огурца
- 3 средних помидора
- 300 г капусты
- большой пучок редиски
- 2 зубчика чеснока
- соевый соус
- кунжутное масло
- растительное масло
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. молотого кориандра
- острый красный молотый перец
- свежемолотый черный перец
- семена жареного кунжута
- сахар
- соль
Подготовка ингредиентов
Для мури:
- 3 средних огурца
- 2 средних помидора
- 2 зубчика чеснока
- соевый соус
- рисовый уксус
- сахар
- соль
Пошаговое приготовление
1. Начать стоит с маринованных огурцов. Нарезать их соломкой, посолить и оставить на 15 минут. После этого отжать и промыть. В глубокой миске смешать с соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, кориандром и красным перцем. Дать мариноваться минимум час.
2. Для мури в холодной воде смешать сахар, соль и соевый соус, добавив уксус. На вкус должно получиться кисло-сладко-соленое.
3. Овощи нарезать и добавить к мури, затем охладить. Капусту мелко нарезать, посолить и обжарить на растительном масле. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить с добавлением чеснока и специй.
4. Приготовить омлет из яиц, остудить его и нарезать соломкой. Лапшу отварить, затем охладить.
5. В сервировочные миски положить лапшу, по кругу разложить маринованные огурцы, помидоры, редис, омлет и мясо. Залить охлажденной основой, посыпать семенами кунжута и подавать к столу.
