Пасхальный венок по рецепту знаменитого повара Светланы Баршак станет не только украшением праздничного стола, но и настоящим кулинарным шедевром, способным порадовать всех членов семьи.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 100 мл молока, 50 г сахара, 2 куриных яйца, 7 г сухих дрожжей, щепотка соли.
Для начинки: 100 г сливочного сыра типа «Филадельфия» или мягкого творожного сыра, 20 г сахара, 1 ст. л. лимонной цедры, 2 ст. л. мака.
Приготовление теста
Сначала нужно растворить чайную ложку сахара и дрожжи в слегка подогретом молоке. Оставить смесь на 5-10 минут, чтобы она «ожила». В глубокой миске взбить одно яйцо с солью и оставшимся сахаром, после чего добавить мягкое масло и перемешать до однородной массы. Затем постепенно вводить опару и подсыпать просеянную муку, замешивая эластичное, легкое тесто. Его следует сформировать в шар и оставить в смазанной маслом миске, накрыв тканью, на около часа.
Приготовление начинки
В мягком сыре тщательно перемешать сахар и лимонную цедру до однородности. Мак нужно немного поджарить на сухой сковороде в течение пары минут, чтобы он раскрыл свой вкус.
Формирование венка
Когда тесто подойдет, его нужно обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. На поверхности оставить 1 см от края, который затем смазывается лимонным кремом и посыпается подсушенным маком. Скручиваем тесто в рулет, соединяя края, чтобы сформировать венок. Для эстетики можно сделать несколько надрезов снаружи и слегка их приподнять. Перекладываем венок на противень с пергаментом и оставляем его в покое на 15-20 минут.
Выпечка венка
Перед выпечкой обработать венок взбитым яйцом и отправить в ранее разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. По окончании времени дать немного остыть, затем посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами и листьями мяты.
Обратите внимание: Такой сладкий или закусочный венок, иногда именуемый «пасхальной косой», символизирует вечную жизнь и победу над смертью, отражая подарок Воскресения, преобразованного в радостный символ.
