Соус тартар, известный во французской гастрономии, берет свое название от татар — народов Центральной Азии, откуда, как полагали, приходили экзотические продукты. Яркий пример этого — корнишоны, добавленные в аналогичные смеси на основе майонеза и горчицы. Классическая версия соуса была усовершенствована знаменитым шеф-поваром Жоржем-Огюстом Эскофье. В этом материале предлагается обратить внимание на 12 интересных рецептов тартар-соуса, включая вариации с сыром, сметаной и оливками.
1. Классический тартар
Для справки, вот необходимые ингредиенты:
- 200 г майонеза
- 2 маринованных корнишона
- 1 ст. л. каперсов
- 1,5 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- Соль и перец по вкусу
- Укроп и зеленый лук по желанию
- Вустерский соус (по желанию)
Этапы приготовления:
2. Тартар со сметаной
Набор продуктов:
- 200 г сметаны (20%)
- 1 свежий огурец
- 2 зубчика чеснока
- Укроп по вкусу
- Соль и черный молотый перец
Способ приготовления:
3. Тартар из греческого йогурта
Состав:
- 250 г греческого йогурта
- 40–50 г маринованных корнишонов
- 30 г мелко нарезанного лука
- 15 г каперсов
- 30 мл уксуса или рассола от огурцов
- 10–15 г петрушки
- 15 г дижонской горчицы
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
