Тыквенный суп, пряный латте и картошка с грибами давно стали символами осеннего меню. Но есть ещё одно блюдо, которое особенно хорошо подходит прохладным дням, — нежный паштет. В ресторанах его дополняют ягодами, фруктами, ароматным луком и хрустящим хлебом. Вот восемь интересных вариантов, способных добавить в сезон немного уюта.
Ягоды, фрукты и яркие акценты
«Восход». Кремовый паштет из куриной печени здесь подают с хрустящими гренками, гранатовым желе и карамелизированным луком. Картофельные чипсы добавляют соли и хруста, а ягоды освежают вкус.
«Dr. Живаго». Классическое сочетание куриной печени и коньяка дополняют карамелизованным инжиром и тостом из бриоши. Получается изящная версия блюда с французским настроением.
Modus. К паштету из куриной печени подают апельсиновый соус и слегка маринованные яблоки. Цитрусовая кислинка и фруктовая свежесть оттеняют сливочную текстуру.
Средиземноморский характер и дымные ноты
Cazaban. Воздушное пюре из маринованных артишоков раскрывается ореховыми и цветочными оттенками. Маринованный перец и трюфельное масло придают блюду пикантность; паштет подают с тартином и тёртым пармезаном.
Grott Base. Паштет из печени цесарки покрывают карамелизированной корочкой. Вишнёвое компоте добавляет лёгкую кислинку, а лук, приготовленный в хоспере, — сладость и аромат дымка.
«Гастродача Вселуг». Фермерскую утку соединяют с воздушной бриошью, ягодным кули и свежим щавелём. Простой на первый взгляд дуэт превращается в выразительную закуску.
Паштеты с историей
«МореКофеОкеан by ERWIN». Паштет из телячьей печени подают с соусом из черноплодной рябины. Ягодная терпкость подчёркивает насыщенный вкус печени, пишет Super.ru.
«Ладо». К паштету из куриной печени предлагают крошку из кедрового ореха. Она добавляет намазке элегантности и тонкий ореховый оттенок.
У каждого варианта свой характер: от знакомой куриной печени до артишоков и цесарки. Осталось выбрать подходящий вкус — и найти к нему кусочек хорошего хлеба.
