Тушёную капусту можно приготовить с копчёностями, грибами, мясом или овощами. В подборке — пять вариантов с разными сочетаниями ингредиентов: от квашеной капусты с можжевельником до свежей капусты с баклажанами и орехами. **1. С копчёностями.** Понадобятся 500 г свежей и 300 г квашеной капусты, 250 г свиной грудинки или охотничьих колбасок, лук, морковь, 2 ст. ложки томатной пасты, 50–70 мл огуречного рассола, тмин, лавровый лист, соль и перец. Грудинку обжарьте до шкварок, на вытопленном жире размягчите лук с морковью. Добавьте оба вида капусты и немного воды, тушите под крышкой около 25 минут. Вмешайте пасту, специи и рассол, готовьте ещё 15 минут. **2. С грибами и можжевельником.** Обжарьте до золотистости 2 луковицы, добавьте 300 г отварных лесных грибов и готовьте 7–10 минут, чтобы выпарилась лишняя влага. Положите 600 г квашеной капусты и 4 раздавленные ягоды можжевельника, тушите 20 минут. Затем добавьте 200 г измельчённых томатов в собственном соку, посолите, поперчите и готовьте на слабом огне ещё 20 минут. **3. С говядиной или свининой.** Обжарьте 400 г мяса кусочками до румяной корочки. Добавьте луковицу и тушите до полуготовности, при необходимости подливая воду. Всыпьте 600 г нашинкованной капусты, через 20 минут добавьте 2 натёртых солёных огурца, 2 ст. ложки томатной пасты и 2 измельчённых зубчика чеснока. Тушите ещё 15–20 минут, в конце добавьте зелень. **4. С баклажанами и грецкими орехами.** Нарежьте 2 баклажана кубиками, посолите на 10 минут и обсушите, затем обжарьте до мягкости. В той же сковороде обжарьте луковицу и нарезанный соломкой сладкий перец. Добавьте 600 г капусты и немного воды, тушите до полуготовности. Положите баклажаны, 50 г измельчённых орехов, 2 зубчика чеснока и рубленую кинзу; готовьте ещё 10 минут. **5. С сосисками и картофельным пюре.** Для солянки нужны 600 г капусты, 350 г сосисок или варёной колбасы, луковица и 250 мл густого томатного сока. Обжарьте лук с нарезанными сосисками до лёгкой золотистости, добавьте капусту и сок, посолите и поперчите. Тушите под крышкой около 25 минут, до мягкости. На гарнир сварите 800 г картофеля, разомните с 50 г сливочного масла и 100–150 мл горячего молока. Тип материала: статья (false).
