Сушеные грибы нужно предварительно замочить на 1–2 часа, а замороженные можно сразу отправить в кастрюлю — с ними получится приготовить суп без размораживания. Ниже — два рецепта с картофелем, овощами и зеленью. ### Суп из сушеных грибов **Ингредиенты:** 50 г сушеных белых грибов или подосиновиков, 3 картофелины, морковь, луковица, 2 зубчика чеснока, 1,5 л воды, 1–2 лавровых листа, соль и перец по вкусу, укроп или петрушка. Также понадобится немного растительного масла для обжаривания. 1. Залейте грибы теплой водой и оставьте на 1–2 часа. Затем переложите их в кастрюлю с 1,5 л воды, добавив и жидкость после замачивания: она сохранит грибной аромат. 2. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Нарежьте картофель, лук и морковь. Обжарьте лук в небольшом количестве масла до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. 3. Положите в суп картофель и обжаренные овощи. Варите на среднем огне 20–25 минут, пока картофель не станет мягким. 4. Добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец. Через 5 минут снимите суп с огня и подавайте с зеленью. ### Суп из замороженных грибов **Ингредиенты:** 300 г замороженных шиитаке, вешенок или белых грибов, 2 картофелины, по одной луковице и моркови, 1,5 л воды, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу, свежая зелень. 1. Не размораживая грибы, положите их в воду и доведите до кипения. 2. Пока грибы варятся, нарежьте картофель, лук и морковь. Обжарьте лук с морковью на оливковом масле до золотистого цвета. 3. Добавьте к грибам картофель. Через 10 минут положите обжаренные овощи и варите до готовности картофеля. 4. Приправьте суп солью и перцем, добавьте нарезанную зелень. Оставьте под крышкой на несколько минут. Чтобы сделать суп сытнее, можно добавить мелкую пасту, гречку или рис. Подавайте его с хлебом или гренками; для более кремовой текстуры добавьте ложку сметаны.
