Тонкие хрустящие ломтики огурцов и полоски сладкого перца укладывают в банки вперемежку, а затем заливают сладко-кислым маринадом с растительным маслом. Заготовку можно подать как салат или использовать для бутербродов, канапе и других блюд. ### Ингредиенты - огурцы — около 2 кг; - сладкий перец — 1 кг; - вода — 2 л; - соль — 2 ст. л.; - сахар — 1,5 стакана; - уксус 9% — 200–250 мл, по вкусу; - растительное масло — 1,5 стакана. Вариант расчёта на 1 л воды: 1 ст. л. соли, 1 стакан сахара, 100 г растительного масла и 100–120 г уксуса. ### Приготовление 1. Огурцы вымойте и оставьте на пару часов в воде с щепоткой соли. Не замачивайте их на ночь. Перезревшие крупные огурцы для такой нарезки не подходят: они могут получиться водянистыми и менее хрустящими. 2. Нарежьте огурцы тонкими пластинами толщиной 0,5–0,7 см — удобнее сделать это овощерезкой. 3. Перец очистите от семян, вымойте и нарежьте вдоль полосками шириной до 1–2 см. Для яркого ассорти можно взять красный и жёлтый перец. 4. В стерилизованные банки плотно уложите овощи, чередуя огуречные пластины с полосками перца и располагая их вдоль. Не оставляйте пустот, но предусмотрите место для заливки. 5. В воду добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения, затем влейте масло. Проварите маринад ещё пару минут. 6. Залейте овощи кипящим маринадом до плечиков банок, оставив сверху около 1,5 см. Накройте крышками, не закручивая, и оставьте на 5–10 минут. 7. Пастеризуйте банки: объёмом 0,5 л — 10–12 минут, 1 л — 12 минут, 1,5–2 л — 15–20 минут. Затем закатайте, переверните и укутайте тёплым полотенцем.
