Картофель, яйцо и килька пряного посола — знакомое сочетание, которое можно подать не по отдельности, а в виде рулета. Для него понадобятся 2–3 картофелины, 200 г кильки, 1 яйцо, чайная ложка зернистой горчицы, а также зелёный лук, укроп и соль по вкусу. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте измельчённый укроп и соль, перемешайте. Яйцо сварите вкрутую, остудите и натрите или мелко нарежьте. Соедините его с нарезанным зелёным луком и зернистой горчицей. Накройте коврик для роллов пищевой плёнкой. Равномерно распределите по нему картофельную массу, обязательно охлаждённую: тёплая основа может не держать форму. Сверху выложите яичную начинку и, приподнимая коврик, плотно сверните всё в рулет. Кильку очистите от кожи, костей и внутренностей. Рулет можно убрать в холодильник примерно на час — после охлаждения его будет удобнее нарезать ровными кусочками. Это необязательный шаг.
