Мангал сегодня стал важным атрибутом любой дачи или загородного дома. Трудно представить отдых на природе без этого простого и удобного инструмента. Обычно на мангале готовят шашлыки из говядины, свинины или баранины, но крольчатина также может стать изысканным выбором. Главные достоинства этого мяса — его низкая калорийность, нежная текстура и быстрота приготовления.
Апельсиновый маринад для кролика
Крольчатина приобретает особую нотку благодаря кисло-сладкому маринаду. Один из самых вкусных вариантов — маринад с апельсинами. Для его приготовления понадобятся:
- кролик — 1 тушка,
- апельсины — 7 шт.,
- яблочный уксус — 2 ст. лож.,
- горчица — 0,5 ч. лож.,
- молотый кориандр — щепоть,
- соль — по вкусу.
Приготовление кролика
Сначала лучше выбрать охлажденную тушку кролика, чтобы быть уверенным в качестве мяса. Тушку необходимо потрошить, тщательно промыть и обсушить. Затем кролика нарезают на порционные куски. Чтобы избавиться от характерного запаха, куски нужно замочить на пару часов в холодной воде с добавлением уксуса или лимонного сока.
Теперь можно готовить маринад. Для этого апельсины нужно разрезать пополам и выжать сок, процедив его через марлю. В итоге получится около полулитра сока. В него добавляют яблочный уксус, горчицу и кориандр, соль и хорошо перемешивают. Это даст слегка солоноватую смесь с ярким кисло-сладким вкусом.
В маринад выкладывают куски кролика и тщательно обмазывают каждым. Затем емкость накрывают крышкой и оставляют на час в прохладном месте. Это время достаточно, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматом маринада.
Приготовление шашлыка
Пока крольчатина маринуется, стоит подготовить мангал, разжигая дрова до получения углей. Через час мясо достают, в очередной раз перемешивают с оставшимся маринадом и готовят на шампурах или решетке. Шашлык из кролика в апельсиновом маринаде подают горячим, как самостоятельное блюдо или с картофельным гарниром.
