Рыба с картошкой и овощами – это классика, но почему бы не преобразить это блюдо и сделать его настоящей звездой праздничного стола? Предлагается необычный вариант приготовления: картошку превратим в тесто, из которого сформируем тарелку, наполненную овощами и треской. Это блюдо не только порадует глаз, но и порадует вкусом. Попробуйте!
Ингредиенты для блюда
Для начинки:
500 г филе трески
горсть маслин без косточек для украшения
соль по вкусу
перец по вкусу
Для картофельного теста:
12 средних картофелин
примерно 20 г сливочного масла
2 яйца
около 7 столовых ложек муки с горкой
1 яйцо для смазывания
Для овощной подушки:
1 луковица
2 больших сладких перца
4 средних помидора без семян
пучок свежей петрушки
при необходимости 2 ст. ложки панировочных сухарей или муки
2 ст. ложки оливкового масла для жарки
Как приготовить блюдо
Сначала несите картофель до полной готовности, затем слейте воду и добавьте сливочное масло, тщательно разомните в пюре. Оставьте его остывать, а когда станет теплым, вбейте яйца и вмешайте муку до получения тестообразной консистенции.
Разъемную форму смажьте маслом, дно застелите бумагой для выпечки. Выложите картофельное тесто, распределяя его по дну и стенкам формы. Чтобы тесто не прилипало к рукам, рекомендуется смачивать их водой или маслом.
Разбейте яйцо и аккуратно распределите по дну картофельной тарелки кисточкой. Поставьте форму в разогретую до 180-200°С духовку на 15-20 минут, чтобы основа предварительно запеклась и яйцо схватилось.
Приготовление начинки
Для овощной начинки порежьте лук и обжарьте его в оливковом масле до прозрачности. Затем добавьте нарезанные перцы и помидоры, предварительно избавленные от семян для уменьшения влаги. Обжаривайте овощи до мягкости, затем посолите, поперчите и добавьте измельченную петрушку. Если начинка окажется слишком влажной, можно добавить панировочные сухари или муку.
Выложите овощи на картофельную тарелку, сверху разместите нарезанное филе рыбы, приправленное солью и перцем, и украсьте половинками маслин. Запекайте при 200°С до готовности рыбы. Дайте блюду постоять минут 10 перед тем, как аккуратно вытащить из формы. Это блюдо отлично подается как в горячем, так и в холодном виде!
Для наглядности, можно ознакомиться с видеорецептом.
