Представляем увлекательный рецепт вяленых колбасок, которые подойдут как для уютного вечера с друзьями, так и для активного отдыха на свежем воздухе. Эти ароматные колбаски можно приготовить из любого вида фарша, добавляя любимые специи. В зависимости от выбора приправ, их можно наслаждаться как с пивом, так и с гарнирами для детей. А для упрощения процесса поможет сушилка для овощей.
Ингредиенты
- Фарш (оптимально куриный) — 800 г
- Соль — по вкусу
- Сладкая паприка (копчёная подойдет лучше всего) — 1 ч. ложка
- Смесь перцев — 1 ч. ложка
- Универсальная приправа из смеси овощей — 1 ч. ложка
- Сухой чеснок — по вкусу
Время приготовления: 8 часов.
Приготовление
Начните с того, что добавьте все специи в фарш и хорошо перемешайте, чуть отбивая его. Если фарш получился слишком сухим, добавьте немного воды. Здесь вы можете проявить творческий подход: добавьте укроп, перчик чили для остроты или молотые орешки.
После этого поместите часть фарша в пакет и отрежьте небольшой уголок — так, чтобы толщина колбасок не превышала 1,5 см. Это обеспечит их быстрый и равномерный процесс вяления. Можно также использовать готовые кулинарные конусы с насадками.
Затем на поддоны сушилки выдавливайте небольшие порции фарша, формируя колбаски длиной около 10-12 см. Установите температуру на уровне 70° и выставьте время около 7 часов. В процессе приготовления стоит проверить колбаски на готовность, при необходимости меняя поддоны местами или переворачивая сами колбаски.
Идеальные колбаски должны быть пружинистыми на ощупь и абсолютно сухими. Если при нажатии не выделяются соки, значит, они готовы. Получившиеся вяленые колбаски можно элегантно подать на стол как закуску, украсив бокал или плоское блюдо. В качестве дополнительных соусов подойдут, например, самодельная смесь на основе сметаны и майонеза с маринованным огурцом и базиликом, а также сладкий брусничный соус к мясу.
