Маринад, который не только остается проверенной классикой, но и гарантирует великолепный вкус шашлыка. Этот рецепт прост в приготовлении и подходит как для баранины, так и для говядины, что делает его универсальным помощником на любом столе.
Ингредиенты на вашем столе
Перед началом приготовления шашлыка следует убедиться, что под рукой есть все необходимые продукты. Вот список ингредиентов:
- Мясо – 2,5 кг
- Соль – 3 ч. л.
- Кориандр – 2 ч. л.
- Паприка – 2 ч. л.
- Черный перец – 0,5 ч. л.
- Лук – 0,7 кг
- Вода – 100 мл
- Красное сухое вино – 100 мл
Шаги к идеальному шашлыку
Приготовление начинается с подготовки мяса и лука. Мясо нарезают на порционные кусочки, а лук – крупными полукольцами. Перекладывая мясо в достаточно глубокую емкость, его необходимо хорошо посолить и перемешать, чтобы соль растворилась, проникая в каждую клеточку мяса.
После этого добавляются специи: здесь есть место для вашего кулинарного воображения. Классическое сочетание соли и перца может быть дополнено красной паприкой и свежемолотым кориандром. Не забудьте равномерно распределить специи по мясу!
Ключевой этап – маринование
Теперь пришло время заняться луком: посыпьте его щепоткой соли, чтобы он начал выделять сок, и добавьте к мясу. Хорошо перемешайте, чтобы лук пропитал мясо своим вкусом.
Следующий шаг – сочетание равных объемов воды и красного вина. Влейте эту смесь в мясо и перемешайте, чтобы вся жидкость впиталась. Накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться в прохладном месте минимум на два часа или лучше на ночь.
Когда всё будет готово, подготовьте мангал и дожидайтесь, пока угли покроются небольшим слоем пепла. Время приготовления шашлыка займет всего 13-17 минут в зависимости от высоты борта мангала.
Готовый шашлык можно подавать на тонком армянском лаваше с маринованным луком, чтобы насладиться настоящим вкусом летних пикников. На здоровье!
