Приготовление домашнего кетчупа не только радует вкусом, но и дарит уверенность в натуральности ингредиентов. Сделанный на вашей кухне кетчуп можно хранить в прохладном и темном месте целый год, а его вкус не идет ни в какое сравнение с магазинными аналогами.
Ингредиенты для кетчупа
- 5 среднего размера красных луковиц
- 10 крупных зубков чеснока
- 5 кг спелых помидоров
- 3-5 острых красных перцев
- 2 крупных сладких яблока
- 200 мл виноградного уксуса
- 5 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
Процесс приготовления кетчупа
Чтобы создать идеальный кетчуп, выбирайте кастрюлю с толстыми стенками. Начните с разогрева немного растительного масла и обжарьте крупно нарезанные лук и чеснок на среднем огне. Важно следить за тем, чтобы они не пригорали, иначе это повлияет на вкус готового блюда.
Через 10 минут после начала обжаривания добавьте нарезанные на четвертинки помидоры. Тушите их под крышкой и не повышайте огонь. Пока помидоры готовятся, очистите и измельчите острый перец и яблоки с помощью блендера. Введите их в кастрюлю вместе с тушеными помидорами. Прошло 10 минут? Добавьте сахар, соль и молотый перец, а затем вливайте уксус.
Если вы решили добавить сладкий перец, делайте это сразу после помидоров. Свежую зелень, такую как петрушка или укроп, рекомендуется вводить в массу уже после готовки.
После добавления всех ингредиентов варите кетчуп в течение 40-45 минут, регулярно помешивая. После этого выключите плиту и дайте смеси настояться под крышкой в течение 15 минут. Далее следует измельчить массу с помощью погружного блендера и процедить через сито для получения однородной текстуры.
Если вы планируете долго хранить кетчуп, прогрейте его до кипения после протирания, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Уберите в прохладное место, но при желании его можно подавать к столу сразу же после охлаждения.
*****
Приятного аппетита!
*****
