Свиная шея может стать настоящим кулинарным шедевром, если её правильно замариновать. Уникальное сочетание устричного и рыбного соусов, кинзы, лайма и пикантных перцев добавит блюду восточные нотки и насыщенный вкус. Важно помнить: мясо обязательно должно находиться в маринаде как минимум два часа для полного раскрытия всех ароматов.
Необходимые ингредиенты
- Свиная шея – 900 г
- Коричневый сахар – 25 г
- Устричный соус – 30 мл
- Рыбный соус – 55 мл
- Ром – 30 мл
- Репчатый лук – 60 г
- Рис – 15 г
- Лайм – 1 штука
- Перец чили – по вкусу
- Кинза – 15 г
- Сладкий перец – 1 штука
- Огурцы – 1 штука
Этапы приготовления
Все ингредиенты стоит подготовить заранее.Свинину нарезают ломтиками толщиной около 2 см и слегка отбивают.В отдельной миске смешивают 15 г коричневого сахара, 15 мл рыбного соуса, устричный соус и ром.Получившимся маринадом обмазывают свинину, накрывают пленкой и убирают в холодильник на минимум 2 часа.Для соуса на среднем огне обжаривают рис, помешивая, около 10 минут, затем охлаждают и измельчают в кофемолке.Лук и кинзу мелко нарезают.В миске объединяют рисовую муку, лук, кинзу, хлопья чили, сок и цедру лайма, оставшийся рыбный соус и коричневый сахар. Соус тщательно перемешивают и оставляют на 15 минут для настойки.Маринованную свинину обжаривают на сковороде-гриль по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.Готовое мясо оставляют на 5 минут, затем нарезают тонкими ломтиками.Подают свинину с приготовленным соусом и овощными палочками из огурца и сладкого перца.
