Шоколадные пряники — это не только ароматное лакомство, но и простое в приготовлении удовольствие. Несмотря на множество вариантов с добавлением кефира или сметаны, истинные пряники чаще всего готовятся на заварной базе. Эти шоколадные шедевры ни с чем не сравнить — их вкус превосходит даже лучшие покупные варианты.
Идеальный набор ингредиентов
Для заварной основы вам понадобятся:
- 200 мл молока;
- 100 г пшеничной муки;
- 250 г сахара.
А для теста:
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 желток;
- 40 г какао-порошка;
- 250-300 г пшеничной муки;
- 10 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 1/2 ч. л. соды.
Приготовление пряников
Начните с нагрева молока в микроволновке или на плите до горячего состояния, но не кипятите его. В отдельной миске смешайте сахар и муку, тщательно перемешайте. Затем залейте эту смесь горячим молоком, перемешайте и дайте остыть до 30 градусов — ваша заварная основа готова.
После остывания добавьте растительное масло и перемешайте. Далее введите какао, желток, соль, разрыхлитель и соду. Все составляющие должны соединиться до однородного состояния. Постепенно вводите просеянную муку, начиная с 200 граммов. Когда тесто станет слишком густым, переходите на замешивание руками. Оно должно быть мягким и нежным, не прилипать к пальцам.
Разделите тесто на пласт толщиной примерно 1 см и вырежьте пряники любой желаемой формы. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки — у вас должно получиться около 25 штук. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут, чтобы они остались мягкими и нежными.
Глазурь для пряников
Для глазури смешайте яичный белок с сахарной пудрой, добавьте несколько капель лимонного сока и тщательно перемешайте. Обваляйте каждый пряник в глазури и уложите на бумагу для выпечки. По желанию, можно сверху капнуть еще немного шоколадной глазури. Дайте ей высохнуть на решетке.
Хотя пряникам лучше дать настояться в закрытой банке сутки, они обычно исчезают мгновенно!
Смотрите видеорецепт
Для тех, кто предпочитает визуальное представление, доступен короткий видео рецепт!
