В этом сезоне огороды радуют нас богатым урожаем баклажанов, и предложенный рецепт станет настоящим открытием для любителей домашних закусок. Эти овощи не только удивительно вкусные, но и готовятся совсем легко. Новый ингредиент в повседневном меню, который порадует всю семью!
Ингредиенты для блюда
- Баклажаны – 850-900 г (примерно 3 средних плода)
Для маринада:
- Растительное масло (по желанию, оливковое) – 150 мл
- Чеснок – 3 крупных зубчика
- Яблочный уксус – 5 столовых ложек
- Соль – 1 чайная ложка
- Сахар – щепотка
- Красный молотый перец – по вкусу
- Зеленый базилик – несколько веточек
Для заливки:
- Вода – 1,5 литра
- Соль – 1 столовая ложка (с горкой)
Время на приготовление: 1 час + сутки для маринования.
Этапы приготовления
1. Баклажаны тщательно промыть и отрезать хвостики. После этого нарезать плоды вдоль на пластинки толщиной около 0,5 см.
2. Разместить нарезанные баклажаны в кастрюле, залить их соленой водой, чтобы убрать возможную горечь. Сверху накрыть тарелкой, чтобы они были полностью погружены в воду. Оставить на 30 минут, затем воду слить и промыть баклажаны под проточной водой. Обсушить.
3. Обжарить пластинки на сковороде (желательно антипригарной) без масла до золотистого оттенка и мягкости с обеих сторон.
4. Для приготовления маринада смешать растительное масло, уксус, соль, сахар, перец и измельченный чеснок. Мелко нарезать базилик и также добавить в маринад.
5. Обжаренные баклажаны помещать в стеклянную или керамическую емкость, поливая их приготовленным маринадом (можно обмакивать в маринад для лучшего вкуса).
6. Закрыть контейнер пленкой, сделать несколько проколов и убрать в холодильник на сутки. За это время баклажаны прекрасно промаринуются, приобретая неповторимый вкус и аромат.
Не забывайте, что помимо базилика можно использовать и другие травы, такие как укроп или петрушка. Приятного аппетита!
