Подушевое потребление рыбы в России в 2025 году составило всего 24 кг, что на 2,4% меньше, чем в 2024 году, и на 10,9% меньше по сравнению с 2023 годом. Эти данные вызывают беспокойство, особенно с учетом того, что минимальная норма потребления, рекомендованная Минздравом, составляет 28 кг на человека в год. Основным фактором, способствующим падению спроса, стали значительно возросшие цены на рыбу.
Согласно последним статистическим данным, мороженая рыба подорожала на 18% за год, а охлажденная — на 12,5%. Это делает ее менее доступной для широких слоев населения и влияет на общий интерес к рыбным продуктам.
Уловы и экспорт
Важным фактором снижения потребления является также уменьшение объемов вылова многих видов рыбы в предыдущем году. Более того, значительная часть улова уходит на экспорт, поскольку это приносит производителям большую прибыль. Внутренний рынок страдает от нехватки предложений, что приводит к ограниченной доступности рыбы на полках магазинов.
Препятствия для отечественного производства
Проблема усугубляется нехваткой удобной переработки рыбы внутри страны, а также отсутствием надежной складской и холодильной инфраструктуры. Чтобы изменить ситуацию и увеличить потребление рыбы, необходимы налоговые льготы для производителей. Без этих шагов традиционные рыбные блюда россиян, такие как бычки в томате, могут остаться единственным доступным вариантом в повседневном рационе.
