Исследования, проведенные профессором диетологии из Королевского колледжа Лондона Сарой Берри и директором по вопросам здоровья в больнице Монтефиоре Найак Сандрой Аревало, раскрывают неожиданные факты о сладости популярных пирогов. Согласно исследованиям, ореховый пирог с пеканом содержит наибольшее количество сахара среди популярных десертов, тогда как яблочный пирог оказывается наиболее «безвредным» для уровня сахара в крови.
Содержание сахара и питательные вещества
Как выяснили эксперты, ореховый пирог отличается большим количеством сахара, за ним следует тыквенный, а менее сладким оказался яблочный пирог. «Ореховые пироги, как правило, содержат больше сахара, однако они также обогащены белками и клетчаткой, что способствует замедлению выброса глюкозы в кровь и стимуляции выработки инсулина», — отметила Берри.
Интересно, что хотя сами орехи пекан не имеют сладкого вкуса, кондитеры добавляют в рецептуру много сахара и кукурузного сиропа. Однако кулинары могут заменить сироп на более полезные ингредиенты, такие как семена чиа, или подавать пирог с йогуртом без сахара.
Польза тыквенного и яблочного пирогов
Что касается тыквенного пирога, он уже изначально обладает сладостью, что позволяет уменьшить количество добавляемого сахара. Белки в нем присутствуют в минимальных количествах, однако йогурт или орехи могут служить отличным дополнением. Яблочный пирог, как подчеркивают специалисты, выделяется высоким содержанием клетчатки и минимальным количеством сахара, что делает его лучшим выбором для контроля уровня глюкозы в крови.
Эти пироги сильно различаются по составу в зависимости от рецептуры, но есть возможность на дому снизить их калорийность и использовать более полезные ингредиенты, такие как цельнозерновая мука. Не стоит также забывать о кожуре яблок, где сосредоточено больше клетчатки.
Как сделать пироги полезнее?
Специалисты отмечают, что домашние пироги можно улучшить, уменьшив количество сахара и добавляя источники белка. Полезно также совершать прогулку после десерта, а также следить за приемом белка и клетчатки в течение дня для сглаживания скачков глюкозы. Берри подчеркивает важность наслаждения десертами, не забывая о здоровье.
